Corton GRAND Cru – « Le Rognet »

Sagesse

Dégustation :

Ah, Corton – Le seul grand cru  rouge de la Côte de Beaune …
Suave mais dynamique, complet sans exubérance, on n’en perd ses mots…
Un grand homme m’a dit un jour que les grands vins se reconnaissent par leur capacité au vieillissement mais qu’ils ont leur équilibre dès les premiers temps.

En effet, pour le Corton Le Rognet la sagesse n’attend pas le nombre des années.

 

Élaboration :

Vinifications :

Deux pièces, seulement deux pièces !

            Autant dire que c’est un travail d’équilibriste de vinifier un si petit volume en rouge. En effet l’étape de la macération  dans une si petite cuve demande une attention toute particulière et d’essayer d’oublier qu’on à entre les mains des raisins de Grand Cru !!

La réussite de cette cuvée à été la simplicité et la rigueur.

50% de grappes entières, pigeages à la main. Peu de trituration.

Pressurage dans un petit pressoir vertical manuel et le tour est joué !..

L’élevage s’est fait sans fûts neufs car l’équilibre est de mise.

Accord met/vin :

Sachez l’apprécier tant pour sublimer un grand dîner de fête en famille qu’autour d’un cassoulet avec un ami, « simplement ».

Caractéristiques :

Type de sol : Argilo-calcaire sur des Calcaires oolithiques

Exposition : Est/Sud-Est

Altitude : 270m

Cépage : Pinot Noir 

Age de la vigne : –

Superficie : –

Rendement moyen : 600 bouteilles

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