Montagny – Les Reculerons

Minéral

Dégustation :

Issu de calcaires à Chailles (silex) il en extrait un caractère empyreumatique de fumée, pierre à fusil qui se marie à merveille avec les fruits exotiques et la pêche de vigne.

 

Élaboration :

Vendanges et transport en contenant de faible volume.
Débourbage 12 à 14 heures après pressurage. Maîtrise des températures de fermentation.
Fermentations et élevage en cuve béton, filtration avant mise en bouteille.

 

 

Accord met/vin :

Carpaccio de St-Jacques et truffes à l’huile d’olive et vinaigre Balsamique sur un lit de mesclun.

Caractéristique
Type de sol : Argilo-calcaire, Silex (marnes en sous-sol)

Exposition : Sud-est

Altitude : 250 et 265 m

Cépage : Chardonnay

Age de la vigne : 45 ans

Superficie : 1.09 hectares

Rendement moyen : 55 hl/ha

Production moyenne : 8 000 Blles

Quantité :