Bourgogne Aligoté

Acidulé

Dégustation :

L’aligoté doit inciser la langue, réveiller les papilles et vous faire saliver. 50% de Chamilly, 50% de Buxy. Qui ne connait pas un bon Aligoté ne connait pas la Bourgogne.

 

Élaboration :

Vendanges et transport en contenant de faible volume.
Débourbage 12 à 24 heures après pressurage. Maîtrise des températures de fermentation.
Fermentations et élevage en cuve, filtration avant mise en bouteille.

 

 

Accord met/vin :

L’aligoté se boit traditionnellement nuancé d’une touche de crème de cassis de Dijon. Vous l’apprécierez très bien nature à l’apéritif ou avec un plateau de fruits de mer.

Caractéristique
Type de sol : Argilo-calcaire (marnes)

Exposition : Sud

Altitude : 260 m et 360 m

Cépage : Aligoté

Age de la vigne : 70 ans

Superficie : 1.5 hectares

Rendement moyen : 55 hl/ha

Production moyenne :  14 000 Blles

Quantité :