Mercurey Premier Cru – Les Puillets

Elégance

Dégustation :

« On the Rocks ! » Très peu de terre en surface puis la roche mêre qui affleure par endroits. Les Puillets est un 1er Cru minéral, floral, et aérien qui ravivra les amateurs de précision.

 

Élaboration :

Vendange manuelle et tri à la vigne, transport en contenant de faible volume.
Vinification de 12 à 19 jours en cuve béton thermo-régulée avec macération préfermentaire à froid de 3 à 5 jours.
Les cuves sont remontées ou pigées suivant le stade de la fermentation et le feeling de la dégustation.
Élevage 18 mois : 12 mois en fût de chêne et 6 mois en cuve.
Les rouges sont ni filtrés, ni collés.

 

Accord met/vin :

Vous l’apprécierez aux côtés d’un Magret de canard sauce au poivre vert. Époisses et autres fromages de caractère.

Caractéristique
Type de sol : Argilo-calcaire – Sol fin

Exposition : Est sud-est

Altitude : 300 m

Cépage : Pinot noir

Age de la vigne : 50 ans

Superficie : 1.25 hectares

Rendement moyen : 42 hl/ha

Production moyenne : 7 000 Blles

Quantité :