Mercurey – Clos la Perriere – Monopole

Exubérance

Dégustation :

Superbe monopole dans le coeur du village. Le Clos la Perriere c’est la rondeur, les fruits mûrs, il est riche en tanins soyeux qui font sa souplesse.

 

Élaboration :

Vendange manuelle et tri à la vigne, transport en contenant de faible volume.
Vinification de 12 à 19 jours en cuve béton thermo-régulée avec macération préfermentaire à froid de 3 à 5 jours.
Les cuves sont remontées ou pigées suivant le stade de la fermentation et le feeling de la dégustation.
Élevage 18 mois : 12 mois en fût de chêne et 6 mois en cuve.
Les rouges sont ni filtrés, ni collés.

 

 

Accord met/vin :

Parfait compagnon des viandes en sauce, vous l’apprécierez également avec le fromage.

Caractéristique
Type de sol : Argilo-calcaire (caillouteux)

Exposition : Est sud-est

Altitude : 240 m

Cépage : Pinot noir

Age de la vigne : 40 à 70 ans

Superficie : 2.39 hectares

Rendement moyen : 42 hl/ha

Production moyenne : 13 000 Blles

Quantité :