Fixin 1er Cru – Clos du Chapitre

Richesse

Dégustation :

Il a l’élégance des grands de la Côte de Nuits, né sur la même veine géologique. Fruits noires et épicés, une maturité qui conserve beaucoup de finesse.

 

Élaboration :

Vendanges et tri manuels, transport en contenant de faible volume.
Vinification de 12 jours en cuve thermos-régulée avec macération préfermentaire à froid de 3 à 5 jours.
Les cuves sont remontées ou pigées deux fois par jours suivant le stade de la fermentation.
Élevage 18 mois : 12 mois en fût de chêne et 6 mois en cuve.
NI FILTRÉ NI COLLÉ

 

 

Accord met/vin :

Pavé de biche aux airelles

Caractéristique
Type de sol : Argilo-calcaire

Exposition : Est sud-est

Altitude : 295 m

Cépage : Pinot noir

Age de la vigne : 45 ans

Superficie : 5 hectares

Rendement moyen : 42 hl/ha

Quantité :