Bourgogne – Cote Chalonnaise

Caractère

Dégustation :

Ce que l’on attend de notre Bourgogne ? Être un pinot noir de plaisir gourmand. Du fruit et de la simplicité mais sans banalité. Sa fin de bouche caractérielle rappelle ses origines.

 

Élaboration :

Vendanges et tri manuels, transport en contenant de faible volume.
Vinification de 12 jours en cuve thermos-régulée avec macération préfermentaire à froid de 3 à 5 jours.
Les cuves sont remontées ou pigées deux fois par jours suivant le stade de la fermentation.
Élevage 18 mois : 12 mois en fût de chêne et 6 mois en cuve.
NI FILTRÉ NI COLLÉ

 

 

Accord met/vin :

Emincé de Boeuf épicé, au bambou et sauce soja.

Caractéristique
Type de sol : Argilo-calcaire

Exposition : Sud-est

Altitude : 310 à 370 m

Cépage : Pinot noir

Age de la vigne : 40 à 70 ans

Superficie : 7.5 hectares

Rendement moyen : 45 hl/ha

Production moyenne : 45 000 Blles

Quantité :